玉米霉變嚴(yán)重,如何避免?
近期,北方多地持續(xù)出現(xiàn)雨雪天氣,一方面延遲了玉米的收獲時(shí)間,拉長了玉米上市期。另一方面造成收獲后的玉米無法晾曬,在玉米市場普遍缺乏烘干設(shè)備的情況下,新季玉米發(fā)生霉變的概率正不斷提高。
一、玉米霉變的原因與危害
在玉米的生產(chǎn)貯存過程中,由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件,霉菌會(huì)在玉米中污染和繁殖。不同地區(qū)同一季節(jié)收獲的玉米所帶菌屬有較大差別,同一地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。
玉米受霉菌感染的程度還與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有較大關(guān)系,成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。
有研究表明,碎粒及其它谷物廢料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。糧食在收獲期間遭受連陰雨天氣,很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物質(zhì)。
玉米收獲期氣溫高、多雨水,容易發(fā)霉發(fā)芽變質(zhì),玉米霉變后會(huì)被霉菌代謝產(chǎn)物(霉菌毒素)污染,如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素等,這些霉菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性強(qiáng),簡單處理加工及烹飪很難消除霉菌毒素對(duì)畜禽和人類的危害。
人畜長期食用低劑量的霉變玉米,霉菌毒素會(huì)在體內(nèi)沉積,特別是對(duì)畜禽而言,霉菌毒素會(huì)在畜禽肌肉組織內(nèi)富集,通過食物鏈危害人類健康。以下是具體毒素的危害。
1、黃曲霉毒素的危害 :黃曲霉毒素主要是對(duì)動(dòng)物肝臟的傷害,它可導(dǎo)致肝功能下降,降低生產(chǎn)性能,并使動(dòng)物的免疫力降低,易受有害微生物的感染。此外,長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導(dǎo)致胚胎內(nèi)中毒,通常年幼的動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素不僅能夠使奶牛的產(chǎn)奶量下降,而且還使牛奶中含有轉(zhuǎn)型的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素B1是誘發(fā)人類肝癌的重要原因。
2、玉米赤霉烯酮:具有雌激素的作用,其強(qiáng)度為雌激素的十分之一,可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現(xiàn),豬對(duì)此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮主要作用于雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng),同時(shí)對(duì)雄性動(dòng)物也有一定的影響。在急性中毒的條件下,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會(huì)有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮,在臟器當(dāng)中造成很多出血點(diǎn),使動(dòng)物突然死亡。
3、伏馬毒素的危害:串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫,生殖系統(tǒng)紊亂,也可導(dǎo)致人類食道癌。
二、如何鑒別、預(yù)防霉玉米?
霉玉米一般有以下特征:
1、發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離;
2、觀察胚芽,玉米胚芽內(nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米,在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米;
3、在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的;
4、在飽滿度上,霉玉米比重低,籽粒不飽滿,取一把放在水中有漂浮的顆粒。
為減少收獲后損失,提高品質(zhì),今天農(nóng)財(cái)君為大家提供玉米儲(chǔ)存科普知識(shí),農(nóng)戶這樣儲(chǔ)存玉米可減少損失。
(一)收獲后遇連續(xù)下雨天該怎么儲(chǔ)存?
玉米收獲后水分含量較大,成熟度也不均勻,如果不及時(shí)晾曬會(huì)發(fā)霉發(fā)芽,賣不掉也不能吃,只能眼睜睜的看著浪費(fèi)掉,所以防止玉米發(fā)霉是重中之重。而如何防止玉米發(fā)霉要從兩個(gè)情況來說,散戶和種植大戶。
下面先說說玉米未脫粒的情況
散戶:可以選擇把玉米棒攤在房間內(nèi),不管是哪個(gè)房間,能攤的地方都攤上,注意不要堆積,均勻平攤,同時(shí)注意房間內(nèi)的通風(fēng)。可以壘成一排排放好,這樣做可以節(jié)省面積,不過,不能壘在角落里或者風(fēng)吹不到的地方,類似過道(四面通風(fēng))的位置比較好。編玉米的老辦法,以前大家都會(huì)把收回家的玉米,遍起來,掛在屋梁下或者是專門做的木樁上,如果家里有這些條件的,還可以繼續(xù)用。
大戶:大戶一般都會(huì)有倉庫,可以在倉庫內(nèi)存放,做法和散戶差不多,均勻攤開,保證倉庫內(nèi)通風(fēng)良好。電風(fēng)扇不停的吹,可以使用工業(yè)用的大風(fēng)扇,然后勤翻動(dòng),吹另一面。以上是玉米未脫粒的情況。
玉米脫粒后遇到了連陰雨天氣又該怎么辦呢?
散戶:主要就是在屋內(nèi)攤開晾干,不要直接攤在地上,可以墊上塑料布或者是其他,同時(shí)也可以用電風(fēng)扇進(jìn)行吹風(fēng),并且勤翻動(dòng),如果屋里面積小,收獲的玉米粒放不下全部的話,分開攤開吹風(fēng),比如隔2小時(shí)更換一部分。
大戶:大戶也和上面的操作方法一樣,均勻攤開,勤翻動(dòng),注意通風(fēng),不一樣的是,一些大戶可能會(huì)購買的有烘干機(jī),這種情況下,就不怕下雨天了,不影響烘干,烘干后的玉米粒,就可以裝袋儲(chǔ)存了。
上面說了玉米收獲后遇到下雨天,已脫粒和未脫粒的防霉辦法,下面說說在實(shí)際過程中,應(yīng)該注意哪些。
玉米收獲后遇到連續(xù)下雨天儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)
除雜:除雜工作要做好,特別是已脫粒的情況,如果含有雜質(zhì)比較多的玉米,發(fā)生蟲害和霉變的幾率要大增,本來就處于雨天,所以更應(yīng)該保證玉米的清潔。
蟲害:出現(xiàn)蟲害是很正常的情況,特別是一些粘蟲、玉米螟等,在脫粒時(shí)進(jìn)入到玉米堆里面,不及時(shí)防治,繁殖很快,影響品質(zhì)。
發(fā)霉:如果有些玉米已出現(xiàn)發(fā)霉癥狀,建議單獨(dú)取出來存放,不要和好的玉米繼續(xù)放到一起,及時(shí)通風(fēng)吹干。
千萬不要用塑料布密閉封蓋!很多朋友遇到下雨天,喜歡把玉米堆一塊,然后用塑料布密閉,這種做法是很危險(xiǎn)的,因?yàn)槔锩娌煌L(fēng),短時(shí)間內(nèi)溫度內(nèi)積,很快就出現(xiàn)發(fā)霉情況,這點(diǎn)是很多朋友容易犯錯(cuò)的誤區(qū),如果非要用到塑料布的話,首先要勤掀開通風(fēng),可以趁著雨停的間隙,同時(shí),注意翻動(dòng),不要堆一塊不管它,最后,保證塑料袋上不要有積水,一旦雨停后,及時(shí)掀開通風(fēng)。
從以上內(nèi)容,可以看出,遵循的有2點(diǎn),干燥和通風(fēng),如果把這兩點(diǎn)做好了,玉米基本就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況,雖然下雨的這幾天會(huì)累一些,但是,辛辛苦苦一季,為了玉米能賣上好價(jià)錢,也不在乎這幾天了。
(二)玉米收割后的日常儲(chǔ)存
離地棒儲(chǔ)
1、碼長形趟。選擇比較堅(jiān)硬的場地,墊底20cm以上,玉米穗的尾部朝外,尖端部分朝里,碼三至四穗趟,碼趟不能過寬,應(yīng)該掌握1.2米-1.5米為宜(超過30%水分,最好碼1.2米以內(nèi))。
2、碼圓柱形堆。墊底離地,玉米穗的尾部朝外,尖端部分朝里,按圓形碼放,然后里面填充,堆不能過大,一般直徑1-1.2米為最好。
3、上棧子。用向日葵稈、高粱稈或玉米稈打成簾子,然后豎起,做成圓形或長方形,里面填裝玉米穗,棧子不能過大,直徑最好不超過1.5米。
4、吊棒子。將玉米扒皮,兩棒以上相連,離地懸掛即可,單從降水方面優(yōu)于其他各種儲(chǔ)糧方法。
5、對(duì)收獲的玉米數(shù)量較大的,建議使用“農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧倉”或采用鋼材、木材搭建較為堅(jiān)固,防鼠、防雨雪效果較好的玉米樓子進(jìn)行離地保管。
選棒脫粒
根據(jù)玉米水分合理確定脫粒時(shí)間,脫粒前應(yīng)挑出生霉棒、未熟棒,掰掉瞎尖子,單獨(dú)脫粒,單獨(dú)儲(chǔ)存,避免互混影響質(zhì)量。
脫粒后要及時(shí)晾曬降水、過篩清雜,做好售前通風(fēng)保管。
(三)玉米保管注意事項(xiàng)
1、玉米穗在上趟、上堆、上棧之前,必須去凈玉米苞葉,玉米苞葉是主要熱源。
2、在上趟、上棧前,必須要打好底墊,避免玉米穗和地面直接接觸。打底墊的材料主要用高粱稈、玉米稈、向日葵稈等硬稈,不要用不透氣的塑料薄膜作為底墊。
3、要相應(yīng)準(zhǔn)備一些防雨材料,遇陰天降水,以便進(jìn)行苫蓋。
很多農(nóng)民用戶都喜歡玉米收獲后儲(chǔ)存起來,等待時(shí)機(jī)賣個(gè)好價(jià)錢。因此,儲(chǔ)存玉米也很關(guān)鍵。
以上詳細(xì)介紹了玉米儲(chǔ)存方法和玉米儲(chǔ)存注意事項(xiàng),希望可以給大家?guī)韼椭?/p>